食欲が落ちてしまいがちな暑い時期、涼味メニューの一つとして覚えておきたい、冷や汁をご紹介します。魚を使わず、手間を省いて簡単、時短。さっぱりサラサラと食べられるうえ、体の熱を逃がす効果のあるきゅうりをはじめ、豆腐、しょうが、ごまなど、栄養満点の食材がたくさん入った、夏バテ予防に十分と言える料理です。そうめんにもよく合います。
材料
きゅうり…2〜3本
豆腐…1丁
(きぬ・もめんはお好みで)
みょうが…1本
ねぎ…1/3本
大葉…2枚
味噌…大さじ2〜3
(ご家庭にあるものでOK)
しょうが…小さじ1強(すりおろし)
だしパック…10g
白いりごま…大さじ3
水…400cc
塩…2つまみ
※みょうが、ねぎ、大葉はあれば入れる。お好みでOK。
冷蔵庫で3日ほど保存できます
豆腐…1丁
(きぬ・もめんはお好みで)
みょうが…1本
ねぎ…1/3本
大葉…2枚
味噌…大さじ2〜3
(ご家庭にあるものでOK)
しょうが…小さじ1強(すりおろし)
だしパック…10g
白いりごま…大さじ3
水…400cc
塩…2つまみ
※みょうが、ねぎ、大葉はあれば入れる。お好みでOK。
冷蔵庫で3日ほど保存できます
作り方
- きゅうり、みょうが、ねぎは薄く1mmほどの小口切り(輪切り)にする。しょうがは皮ごとすりおろす。
- 白いりごまを粗めにすりつぶす。
- ボウルに1のきゅうりとみょうがを入れ、塩を2つまみ加え、軽く塩もみし、水気が出てしんなりするまで 置いておく。
- フライパンにだしと味噌を入れ、弱火で熱しながらまんべんなく混ぜ合わせる。
- 2に4、豆腐1/3、水1/3量を加え、味噌を溶かしながら丁寧に混ぜ合わせる。1のしょうが、残りの水2/3量を加えて混ぜ合わせ、残りの豆腐を手で食べやすい大きさにほぐして加える。
- 3の水気をしっかり絞り5に加え、ねぎ、大葉を加えたら完成。あたたかいご飯にたっぷりかけてどうぞ。
レシピ提供
手打ち蕎麦 小房
遠藤ふさ江
「身体と心を育む食事」をテーマに､調理の仕方や栄養､台所の知恵など､食べることのたいせつさを長年伝えてきた料理教室を終了し､手打ち蕎麦 小房をオープン｡打ちたての蕎麦をゆったり楽しんでいただくお店です｡
●いわき市平馬目中道112
●TEL. 090-3752-0174
■火〜金曜日営業 11:00〜14：30（なくなり次第終了）