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作り方

1. キャベツを粗みじん切りにし､ボウルに入れ､塩ふたつまみを加え､塩もみして15分置く｡しんなりしたら布巾などでしっかり水気を絞る｡


2. 新玉ねぎを5mm角に粗みじん切りにする｡


3. ボウルに下処理した豚挽肉､牛挽肉､卵1個を入れ､塩ひとつまみ､コショウ､ナツメグとコリアンダー､乾燥パン粉を加え､しっかり混ぜ合わせる｡


4. 3に1と2を入れてよく混ぜ合わせ､バットに入れ､冷　　蔵庫で一晩寝かせる｡※寝かせることで味が馴染みます。


5. 4をお好みの大きさに形成する｡


6. (A)をよく混ぜバッター液を作る｡


7. 5に小麦粉､6のバッター液､生パン粉の順に衣をつける｡※小麦粉の白い部分が残らないように､6のバッター液はムラなく付けるのが上手に揚げるポイント!


8. 7を170℃〜180℃の油で揚げる｡衣が固まってきたら裏返し､火を弱めて表面がきつね色になるまで揚げたら完成｡※揚げ油に入れたら､裏返すまで動かさずに静かに揚げるのがポイント!崩れずにきれいに仕上ります。