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レシピ 牡蠣と季節の野菜のアヒージョ

アヒージョは、オリーブオイルとニンニクで魚介類や野菜を煮込むスペインの代表料理。Luceの具だくさんのアヒージョは、お客さまのリクエストに応えて、お店でも提供しているレシピです。お酒のおつまみやパーティー料理の一品にぴったり。素材の旨味がたっぷり染みこんだオイルは、バケットと一緒にお楽しみください!
材料
・牡蠣…4個
・きのこ類…お好みで
※レシピで使ったのはしめじとエリンギです
・ニンニク…5片
・リーキ(西洋ネギ)…1本
・マコモダケ…適量
・オリーブオイル…適量
・塩・コショウ…少々
・鷹の爪…適量
※レシピは刻んだものですが、 輪切りでも丸ごとでもOK

【具はお好みで】
玉ねぎ、マッシュルーム、長ネギなど、牡蠣に合う具材なら、何でもおいしく作れます。
作り方

  1. 牡蠣はキッチンペーパーや布などで水気を取る。

  2. ニンニクは半分に切って、芽を取る。きのこ類、リーキ、マコモダケは食べやすい大きさに切る。

  3. 耐熱容器にオリーブオイルを入れ、鷹の爪、2のニンニク、きのこ類、リーキ、マコモダケを加え、弱火にかける。

  4. 3に火が通ってきたら、1の牡蠣を加え、さらに弱火で火を通す。 ※牡蠣は水分が多く油がハネやすいので、弱火でじっくり火を通すのがポイント!身がかたくなってしまうので、加熱のしすぎに注意!

  5. 4の牡蠣に火が通ったら、塩、コショウで味を整えて完成。

レシピ提供
trattoria Luce

owner chef 馬目 光春


契約農家から直接仕入れた旬の野菜をふんだんに使った青果店直営のイタリア料理店。本場イタリアやスペイン、中国など、各国で料理の経験を積んだシェフの美味しいレシピをご紹介します!





●いわき市平字南町71番地 YOSHIDAビル2F-1
●TEL.0246-84-6159
●11:30~14:00/17:30~23:00(LO22:00)
●月曜日定休
http://trattorialuce.net/


※コロナウイルスの状況により、営業時間、定休日が変更になることがあります。

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