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レシピ 和梨のプリントースト

すっきりとした甘さ、シャリシャリの食感を少し残した和梨のコンポートは、夏の終わりのデザートにぴったり。そのままでもおいしいですが、今回はプリントーストにのせて焼き上げました。バケットにプリン液がたっぷり染み込んだ、しっとりふるっとした食感のやさしいお菓子。お好みでカラメルソースやホイップをかけていただきます。
材料
〈プリン液〉
卵…3個
牛乳…300ml
グラニュー糖…50g
バケット…5切れくらい

〈和梨のコンポート〉
和梨…2個
水…500cc
グラニュー糖…144g
レモンスライス1〜2枚
作り方

  1. 〈和梨のコンポートをつくる〉梨は皮をむき、半切りにして芯をくりぬき、ヘタを除く。

  2. 鍋に水、グラニュー糖、梨、レモンスライスを入れて軽く混ぜる。

  3. はじめは強火、沸騰したら弱火にし、梨が透き通って竹串が通れば出来上がり。

  4. 〈プリン液をつくる〉ボウルに卵をわり、グラニュー糖を加えて混ぜる。沸騰させた牛乳を加え、混ぜる。

  5. 型にバケットをしきつめ、④のプリン液を注ぎ、しみこませる(半日〜1日くらい)。※プリン液はあとで使うので少し残しておく。

  6. しみこんだ⑤の上に、コンポートをのせて、160℃で10分焼く。少し残しておいた⑤のプリン液を加え、もう一度160℃で10分焼いて完成。


※竹串でさして、生地が竹串についてこなければOK。竹串についてくれば、5〜10分追加で焼く。
レシピ提供
プディングアリス

owner お菓子研究家 矢野 広美

添加物など余計なものを一切使わす厳選した材料だけを使って作るお菓子は、手作りのやさしいおいしさ。丁寧に指導してくれる「お菓子教室」は、少人数制の楽しいレッスンです。

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