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レシピ 鰹のさつま揚げ

さつま揚げは買うものと思っていませんか?今回は鰹と野菜のうま味がぎゅっと詰まった手作りのさつま揚げをご紹介します。家庭で作るとおいしさも栄養も格別。メインディッシュになるとっておきのレシピです。トマトソースを絡めてハンバーグ風にすると、お子さまもきっと喜んで食べてくれるでしょう。
材料
・鰹…200g
・もめん豆腐…1/2丁
・ねぎ…1/2本
・ごぼう…1/4本
・大葉…2枚
・おろし生姜…大さじ1
・片栗粉…大さじ2
・卵白…1個
・酒…大さじ1
・塩…ひとつまみ
・大根おろし…適量
・揚げ油…適量
作り方

  1. ねぎと大葉はみじん切りにして、ごぼうは泥をよく落として、細かくささがきにする。

  2. 豆腐はキッチンペーパーで包んで、600Wの電子レンジで3分間加熱し、水分を飛ばす。レンジから取り出し重しをのせて、さらに水分を切る。

  3. カツオをぶつ切りにし、すり身状になるまでフードプロセッサーにかける。

  4. ボウルに1、2、3、おろし生姜、塩、卵白、片栗粉を加え、全体が混ざり合うまでこねる。

  5. 4の形を整えて、170〜180℃の油で揚げる。

  6. 5にこんがり色が付いたらOK。大根おろしを添え、お好みで大葉やレモンを盛り付けたら完成。

レシピ提供
料理教室 小房



「身体と心を育む食事」をたいせつにした料理教室を開いています。調理の仕方や栄養、食べることのたいせつさ、台所の知恵など、食事を通して暮らしを見つめることができる愛情いっぱいの教室です。






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