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作り方

1. 大根は2.5cmに輪切りにし､厚めに皮を剥き､面取りする｡両面に格子状に切れ目を入れる｡


2. 鍋に1の大根を入れ､米のとぎ汁を加え､水から中火で煮る｡


3. 2の大根が透き通ってきたら火を止めて､大根を水で洗い流し､ざるにあげ､粗熱をとる｡


4. 鍋に③の大根と昆布出汁､カツオパック､塩を入れ､串がスーッと通るくらいまで､中火で煮る｡※使わない分はタッパーに入れて､冷蔵庫で保存しましょう｡


5. 温めたフライパンにオリーブオイルをしき､4の大根､クルミとちりめんじゃこを並べて焼く｡クルミとちりめんじゃこは､表面がこんがり焼けてきたら取り出しておく｡


6. 5の大根にめんつゆを加え､片面に焼き色がついたら裏返し､両面を焼く｡

1. たっぷりの水を入れた鍋に豚肉を入れ､弱火で水からゆっくり湯通ししていく｡うっすらピンク色になったら､ざるにあげ､食べやすい大きさに切る｡


2. 鍋にごま油をしき､にんにくと生姜を炒める｡香りが出てきたらネギを加え､さらに炒める｡


3. 2にAを加え､味がなじむまで炒める｡