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作り方

1. シロップをつくる。小鍋に水、グラニュー糖を入れ､中火にかけて沸騰させ､冷ましておく｡


2. 生クリームにグラニュー糖を入れ泡立て､絞り袋に　　入れて冷蔵庫に入れておく｡


3. 小鍋に湯(分量外)を沸かす｡


4. 桃を洗い､ハサミをつかって種を果肉から外す｡


5. 4の種の穴にレモン汁(分量外)大さじ1を入れ､3で沸かした湯の中に桃ごと入れ､さっと湯を通す｡


6. 冷やしておいたバットに桃をひきあげ､皮を剥き、水気を拭く。


7. シートスポンジを4等分し､シロップを打つ。4等分したスポンジは2枚1組で使います。


8. ⑥の桃の種の穴に生クリームを絞り､⑦のスポンジ1枚に乗せ､生クリームで覆い､もう1枚のスポンジでサンドする｡これを2個分つくる｡


9. 対角線上にカットし､お皿に盛る。