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レシピ アサリの白ワイン蒸し& アサリと菜の花のスパゲッティー

「カプレーゼ」は、トマト、モッツァレラチーズ、バジルを使ったイタリア発祥のサラダ。Luceのカプレーゼは、クリーミーなリコッタチーズ、色とりどりのトマトやデザートのような甘さの絶品トマトで作る、人気のメニューです。今回はそのお店の味を、惜しみなく伝授していただきました!ぜひお家で再現してみてください。
材料
・お好みのトマト…適量
※レシピではフルーツトマト中玉1個
ミニトマト緑・黄・オレンジ・紫1個ずつ
ミニトマト赤3個
・ライチ酒…適量
・リコッタチーズ…適量
※なければモッツァレラチーズでもOK
・エキストラバージンオイル…適量
・塩…少々
・コショウ…少々
・フレッシュバジル…1枚
作り方
〈トマトのライチ酒漬けを作る〉

  1. 赤いミニトマトのヘタを取って、浅く切り込みを  入れ、沸騰したお湯にさっとくぐらせる。すぐに冷水にひたし、皮をむく。

  2. ビニール袋に1とライチ酒を入れ、漬け込む。 (漬け込む時間は、最低でも30分、最長で1日ほど) ※ピーチ酒やカシス酒でも代用できますが、カシス酒は色が入ってしまうので、要注意!!

  3. トマト各種を食べやすい大きさに切る。

  4. お皿にリコッタチーズと②、③のトマトを盛り付け、塩、コショウをして、エクストラバージンオイルを回しかける。

  5. 4に刻んだフレッシュバジルをのせたら、完成。


※バルサミコ酢を更に凝縮した『バルサミコクリーム』をかければ、味の変化が楽しめます!
レシピ提供
trattoria Luce

owner chef 馬目 光春

契約農家から直接仕入れた旬の野菜をふんだんに使った青果店直営のイタリア料理店。本場イタリアやスペイン、中国など、各国で料理の経験を積んだシェフの美味しいレシピをご紹介します!





●いわき市平字南町71番地 YOSHIDAビル2F-1
●TEL.0246-84-6159
●11:30~14:00/17:30~23:00(LO22:00)
●月曜日定休
http://trattorialuce.net/