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作り方

1. にんにく､玉ねぎ､イタリアンパセリ､鷹の爪をみじん切りにし､菜の花は食べやすい大きさに切る｡


2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし､塩を加え､パスタを茹でる｡茹で上がったらザルにあげ､水気を切っておく｡


3. フライパンにオリーブオイル､①のにんにく､玉ねぎ､鷹の爪を加え､中火で炒める｡にんにくが色づいてきたら､アサリと白ワインを加えて､蓋をして強火で蒸し焼きにする｡


4. 3のアサリの口が開いたら､蓋をはずして煮込み､塩･コショウで味を調える｡


5. 4のアサリだけをフライパンから取り出して(スープは残しておく)､半分はお皿に盛りつけ､残りの半分はパスタ用に殻をとっておく。


6. 5のスープに､イタリアンパセリ､エクストラバージンオイルを加えて火にかけ､半分の量を盛りつけたアサリにかけたら白ワイン蒸しの完成｡


7. 6の残した半分のスープに①の菜の花を入れて､※スープを煮詰め､とろみが出たら､2のパスタを加え混ぜ合わせ､しっかり乳化させる｡


8. 7に5のアサリ(パスタ用)を入れ､味が足りなければ､塩・コショウで味を整え､エクストラバージンオイルを加え､軽く混ぜ合わせたらパスタの完成。

【ポイント】

●スープはパスタを混ぜ合わせたあと､フライパンを傾けて､水分が落ちなければOK!トマトソースや生クリームを加えてアレンジするのもおすすめです｡

●菜の花がなければ､キノコや長ネギなど､家庭にある野菜で代用しましょう｡