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レシピ アスパラと新玉のアーモンド焼き スクランブルエッグ添え

じゃがいもと小麦粉、塩だけのシンプルな材料で、ふわっふわの絶妙な食感のニョッキが、簡単に作れるレシピ。じゃがいもの優しい風味、口当たりが軽く、いくらでも食べられそうな手作りのおいしさです。今回のボロネーゼはもちろん、トマト、ゴルゴンゾーラ、セイジバターなど、どんなソースにも合うので、お好みの一皿を完成させて、お楽しみください。
材料
(2人分)
新じゃがいも…230g
小麦粉…60g
塩…3g
今回使ったのはボロネーゼのソースです

〈保存方法〉
冷蔵・冷凍!どちらもOK!
冷凍した場合は凍ったまま茹でる
作り方

  1. 皮つきのままのじゃがいもを、串がスーッと通るまで柔らかく茹でる。皮をむいて、マッシャーなどで細かくし、粗熱を取る。

  2. 塩を加え、小麦粉を3.4回に分けて入れ、カードで切るように混ぜ合わせる。まとまってきたら、手早くなめらかになるまでこねて丸める。

  3. 両手で転がしながら、直径2cmほどの棒状に伸ばし、カードで2cm幅に切る。

  4. ひとつずつ手で丸めて形を整え、フォークの背の上で軽く転がし、凸凹をつける。片面は指で軽く押し凹ませる。※ソースが絡みやすくなります!

  5. 鍋にお湯を沸かし、塩を加え、4を茹でる。浮いてきたらOK。※小麦粉の量が足りないと、茹でた時に溶けてなくなってしまうので、試しにひとつ茹でて確認!最後にお好みのソースと絡めて完成。

レシピ提供
trattoria Luce

owner chef 馬目 光春

契約農家から直接仕入れた旬の野菜をふんだんに使った青果店直営のイタリア料理店。本場イタリアやスペイン、中国など、各国で料理の経験を積んだシェフの美味しいレシピをご紹介します!





●いわき市平字南町71番地 YOSHIDAビル2F-1
●TEL.0246-84-6159
●11:30~14:00/17:30~23:00(LO22:00)
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http://trattorialuce.net/

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