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レシピ ベーコンと2色のナスの トマトソーススパゲティ

初登場のLuceのレシピは、旬の2種類のナスを使ったトマトスパゲティを紹介します。トマトソースは、家庭でやりがちなトマト缶をそのまま使うのではなく、ひと手間加えることで、驚くほどコクのある本格味に仕上がります。お家でも本場のスパゲティをお楽しみください!
材料
・ナス(2種類)…1/2本ずつ
※なければ長茄子だけでOK
・ベーコン…50g
・にんにく…1片
・トマトソース…150g
・スパゲティ…100g
・コンソメスープ…50cc
(※50ccのお湯にコンソメひとつまみ程度)
・塩…大さじ2
・オリーブオイル…大さじ2
・エクストラバージンオイル (仕上げ用)…少々
・パルメザンチーズ…少々
【トマトソース】
・トマト缶…1缶
・塩…少々
・乾燥バジル・オレガノ…適量
作り方
【トマトソースを作る】

  1. トマト缶に塩、乾燥バジルとオレガノを入れて、弱火でじっくり煮込む。


 

【スパゲティを作る】

  1. ナスは乱切りか輪切りにし、にんにくはみじん切り、ベーコンは食べやすい大きさに切る。

  2. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加え、スパゲティを茹でる。(スパゲティの袋に記載されている時間)

  3. フライパンにオリーブオイルを入れ、1のナスを加えてから火をつけて炒める。

  4. 3のナスに火が通ったら、1のにんにくとベーコンを加えてさらに炒める。

  5. 4にコンソメスープとトマトソースを加え、とろみがつくまで弱火でじっくり煮込む。※フライパンを傾けて水分が流れないくらいが目安です!

  6. 5に2を入れソース絡め、仕上げにエクストラバージンオイル、お好みでパルメザンチーズをかけて完成。


 

【ポイント】

●スパゲティを茹でる時の塩は、湯量の1%が目安。お湯1ℓに対して塩10gです。

●トマトソースは作り置きしておくと便利です!冷蔵で1週間ほど日持ちしますが、早めに食べきりましょう。

●スパゲティ作りにはアルミパンが最適です。フッ素加工のフライパンは油が乳化しにくいので、できればフッ素加工していないフライパンをお使いください!
レシピ提供
trattoria Luce

owner chef 馬目 光春

契約農家から直接仕入れた旬の野菜をふんだんに使った青果店直営のイタリア料理店。本場イタリアやスペイン、中国など、各国で料理の経験を積んだシェフの美味しいレシピをご紹介します!





●いわき市平字南町71番地 YOSHIDAビル2F-1
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