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レシピ ベーコンと芽キャベツの カルボナーラ

ごろっと存在感のある芽キャベツがたっぷりの春を感じるカルボナーラのレシピです。合わせるのは、弾力のある平打ちのフィットチーネ。濃厚なソースがしっかりと絡んだ、満足感のあるパスタです。仕上げの水分量がポイント！水っぽい時は弱火で温めて調整し、とろりとしたソースを完成させましょう。
材料
フィットチーネ…90g
芽キャベツ…70g
ベーコン…30g
チキンコンソメ…小さじ0.5
オリーブオイル…大さじ1
水…30cc

A.卵黄…2個
A.生クリーム…少々
A.パルメザンチーズ…25g
A.コショウ…少々
作り方

  1. 芽キャベツは半分に切り（大きい場合は1/4に切る）、ベーコンは食べやすい大きさに切る。Aの材料を混ぜておく。

  2. 塩を加えたたっぷりのお湯でフィットチーネを茹でる。 （袋などに記載の茹で時間通り）

  3. フライパンにオリーブオイルをしき、ベーコンがカリッとするくらいまで炒め、芽キャベツを加える。焦げる手前くらいまでしっかり火を通す。水、チキンコンソメを加えて、水分　が少し残るくらいまで煮詰める。

  4. 火を止め、フライパンが熱々の状態のままAを入れ、余熱でソースを手早く絡める。仕上げにパルメザンチーズ(分量外)　をかけて完成。

レシピ提供
Trattoria Luce

owner chef　馬目 光春

契約農家から直接仕入れた旬の野菜をふんだんに使った青果店直営のイタリア料理店｡本場イタリアやスペイン､中国など､各国で料理の経験を積んだシェフの美味しいレシピをご紹介します!




●いわき市平字南町71番地 YOSHIDAビル2F-1
●TEL.0246-84-6159
●11:30～14:00(LO13:30)/17:30～22:00(LO21:00)
●月曜日定休
http://trattorialuce.net/

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