市況情報
現在、茨城産を主力に「れんこん」が出回っております。 現状のところ、前年に比べほぼ横ばいの入荷で、平年に比べやや少ない入荷量となっております。 相場は他野菜がやや高値で推移していることもあり、前年に比べ１割程度の高値となっており、本月も保合で推移するでしょう。
《れんこんはとっても縁起がいい!?》葉の巻きがゆるやかで柔らかいのが特徴で、球の中心に近い葉は黄緑色を帯びています。葉の厚みと甘みが特徴の冬キャベツに対して、ふっくらとしておりシャキシャキした歯ごたえ、瑞々しさを楽しむことができます。サラダや即席漬けなどの生食向きです。
《栄養と効能》
●主成分は炭水化物で、ビタミンCが豊富で、シミ、ソバカスを防ぎ、その他便秘を解消するペクチン、ヘミセルロースなどの食物繊維も豊富に含んでいます。さらにれんこんを切ると糸を引きますが、これはムチンという成分で胃腸の粘膜を保護する働きがあり、消炎作用や収れん作用のあるタンニンという成分も含まれ、胃腸のトラブルを解消するのに役立ちます。その他にもカリウム、カルシウム、鉄、銅などのミネラルや、野菜では珍しいビタミンB1・B2・B6も多く含まれており、エネルギー代謝をサポートし、疲労回復や貧血、肌荒れなどを防いでくれます。
《調理のポイント》れんこんのアク抜きの際に、酢水につけるとシャキシャキした食感に、水につけるとホクホクした食感になります。料理にあわせて使い分けましょう。
現在、茨城産を主力に「れんこん」が出回っております。 現状のところ、前年に比べほぼ横ばいの入荷で、平年に比べやや少ない入荷量となっております。 相場は他野菜がやや高値で推移していることもあり、前年に比べ１割程度の高値となっており、本月も保合で推移するでしょう。
《れんこんはとっても縁起がいい!?》葉の巻きがゆるやかで柔らかいのが特徴で、球の中心に近い葉は黄緑色を帯びています。葉の厚みと甘みが特徴の冬キャベツに対して、ふっくらとしておりシャキシャキした歯ごたえ、瑞々しさを楽しむことができます。サラダや即席漬けなどの生食向きです。
《栄養と効能》
●主成分は炭水化物で、ビタミンCが豊富で、シミ、ソバカスを防ぎ、その他便秘を解消するペクチン、ヘミセルロースなどの食物繊維も豊富に含んでいます。さらにれんこんを切ると糸を引きますが、これはムチンという成分で胃腸の粘膜を保護する働きがあり、消炎作用や収れん作用のあるタンニンという成分も含まれ、胃腸のトラブルを解消するのに役立ちます。その他にもカリウム、カルシウム、鉄、銅などのミネラルや、野菜では珍しいビタミンB1・B2・B6も多く含まれており、エネルギー代謝をサポートし、疲労回復や貧血、肌荒れなどを防いでくれます。
《調理のポイント》れんこんのアク抜きの際に、酢水につけるとシャキシャキした食感に、水につけるとホクホクした食感になります。料理にあわせて使い分けましょう。