市況情報

現在、県内、いわき産主力に、熊本、栃木産も入荷し、順調にトマトが出回っています。各産地ともに生育は概ね順調、3月は低温から小玉傾向が見られたものの、4月になると玉流れは大きくなる見込みで、予想入荷量は平年並みと予想しています。価格については現在のところ前年・平年に比べ１割程度高値で推移していますが、当月は増量期となる予想です。トマトはいわき市が指定する重点作目の一つで、市内でも数箇所、大規模施設で栽培されています。健康的で美味しいトマトを、ぜひたくさんお召し上がりください。

 

〈トマトの栄養素を十分に摂取できる食べ方は!?〉

◎加熱して食べましょう

加熱することで栄養の吸収率が約3倍に高まるといわれているトマト。特にリコピンの栄養分は熱によって増していきます。またリコピンの含有量は、生食用のトマトより加工品の方が約3倍も多く含まれています。ケチャップやトマト水煮缶、トマトジュースが代表的な加工品です。料理に加工品を取り入れて、上手に活用してみましょう。

 

◎オイルと合わせて食べましょう

トマトに含まれるリコピンやβ-カロテンは脂溶性です。そのためオイルと一緒に調理すると、栄養素の吸収が高まるといわれています。さらにうまみ成分グルタミン酸は、加熱することで甘みが増し、風味も良くなります。

※ビタミンCやカリウムは水溶性ですので、煮込むよりグリル調理がおすすめ！