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野菜と果物の話&市況情報

市況情報

現在、佐賀産主力にいわき産も順調に出回り始めました。本年の佐賀産は作柄良好で肥大も順調。他産地も同様に順調な出荷となっており、今のところ前年に比べ1~2割増の入荷となっています。価格については豊作基調だった前年に比べ、2割程度高値も平年比では2割安です。さて、たまねぎは台所になくてはならない食材の一つ。新たまねぎはそのままスライスして食べると絶品で、生でよし、炒めてもよし、煮ても揚げてもよしと幅広い料理に活用でき、料理の素材ばかりでなく肉や野菜の臭み抜きや下味付けにも良く使われます。ぜひ今が旬の「新たまねぎ」をたくさんお召し上がりください。

【生だからこそ摂取できる「硫化アリル」】

新玉ねぎの栄養価は普通の玉ねぎと同じく、ビタミンB1、B2、C、カルシウム、鉄などがあります。注目は、ツンとした香りの正体「硫化アリル」です。硫化アリルには、免疫力アップや血液をサラサラにする効果があります。ビタミンB1の吸収を助ける働きもあるため、新陳代謝アップや疲労回復にも効果が期待できます。

硫化アリルは、普通の玉ねぎにも含まれる成分ですが、水溶性なので、水にさらしたりすると成分が流れ出てしまいます。また熱にも弱いので、加熱して食べることが多い普通の玉ねぎの場合、あまり摂取することができませんが、生で食べやすい新玉ねぎなら、効率よく硫化アリルを摂取できるということです。
情報提供
いわき中央卸売市場 株式会社 平果




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