市況情報

いわき市場では宮城や岩手、兵庫、広島などを中心に入荷しています。今年は海水温の上昇による生育の遅れや卵持ちなどの影響で解禁日が最も遅いシーズンとなりました。（通常では10月上旬からですが今年は11月1日でした。） 大きさはまだ小ぶりですが、これから寒くなるにつれ身も引き締まり、粒も大きくなっていきます。

 

●かきの旬

かきは「真がき」と「岩がき」があり、夏場は岩がき、冬場は真がきが旬となります。現在、出荷の中心は真がきです。旬のかきは身がふっくらしていて、クリーミーなことから「海のミルク」とも呼ばれています。かきは栄養価が高く、100gで1日に必要なタンパク質の3分の2、カルシウムは3分の1、リンは全量、鉄分、ヨードは約4倍も含まれています。

●生食用･加熱用の違い

鮮度の良し悪しではなく、養殖されている「海域」で判断されます。食べ方、調理方法により、生食用、加熱用を選んでください。

●かき料理

かき鍋や土手鍋、かきご飯にアヒージョ、シチューや雑炊などいろいろな調理方法があるのも魅力です。