市況情報
現在、青森県産、茨城県産、福島県産、いわき市内主力にねぎが出回っています。各産地とも生育に丁度よい気温に落ち着き、これから順調な出荷が見込まれます。 現状の入荷はほぼ前年並みの入荷となっており、価格は前年に比べ一割程度安値で推移していますが、これから気候が寒冷になるにつれ需要増が見込まれ、相場は上がってくるでしょう。
《白い部分と青い部分で異なる栄養素》
●白い部分は淡色野菜で、シミやそばかすを防ぐビタミンCや特有の辛み成分である硫化アリルが含まれています。 硫化アリルはビタミンB1の吸収を高め、疲労回復効果が期待でき、抗菌や抗酸化作用、血栓予防、消化促進などにも働きます。 青い部分は緑黄色野菜で、皮膚や粘膜の健康維持に効果的なβ-カロテン、骨や歯を丈夫にするカルシウムが豊富です。
《意識して摂りたい!長ねぎのヌルヌル》
●これからの時期に注目したいのが、長ねぎの青い部分に多いヌルヌル「フルクタン」です。水溶性食物繊維の一種で、免疫力を高めインフルエンザなどの感染症予防に効果があるほか、血糖値の急な上昇を抑えたり、体内の余分なコレステロールを排出させる効果も期待できます。 また、フルクタンは熱に強く、加熱すると一部が甘み成分のフルクトースに変化し、甘みが増します。寒くなる時期はフルクタンの含有量も増えるため、鍋やみそ汁に入れて加熱すると強い甘みを楽しめます。生のねぎの辛みや風味が苦手な方は、加熱して食べると良いでしょう。
現在、青森県産、茨城県産、福島県産、いわき市内主力にねぎが出回っています。各産地とも生育に丁度よい気温に落ち着き、これから順調な出荷が見込まれます。 現状の入荷はほぼ前年並みの入荷となっており、価格は前年に比べ一割程度安値で推移していますが、これから気候が寒冷になるにつれ需要増が見込まれ、相場は上がってくるでしょう。
《白い部分と青い部分で異なる栄養素》
●白い部分は淡色野菜で、シミやそばかすを防ぐビタミンCや特有の辛み成分である硫化アリルが含まれています。 硫化アリルはビタミンB1の吸収を高め、疲労回復効果が期待でき、抗菌や抗酸化作用、血栓予防、消化促進などにも働きます。 青い部分は緑黄色野菜で、皮膚や粘膜の健康維持に効果的なβ-カロテン、骨や歯を丈夫にするカルシウムが豊富です。
《意識して摂りたい!長ねぎのヌルヌル》
●これからの時期に注目したいのが、長ねぎの青い部分に多いヌルヌル「フルクタン」です。水溶性食物繊維の一種で、免疫力を高めインフルエンザなどの感染症予防に効果があるほか、血糖値の急な上昇を抑えたり、体内の余分なコレステロールを排出させる効果も期待できます。 また、フルクタンは熱に強く、加熱すると一部が甘み成分のフルクトースに変化し、甘みが増します。寒くなる時期はフルクタンの含有量も増えるため、鍋やみそ汁に入れて加熱すると強い甘みを楽しめます。生のねぎの辛みや風味が苦手な方は、加熱して食べると良いでしょう。