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作り方

1. といだ米に酢と塩､砂糖を入れ､2合の目盛まで水を計りさっと混ぜ､昆布を加え､炊く｡


2. 卵に水､砂糖､醤油を混ぜ､油で玉子焼き器で2枚焼く｡


3. アルミホイルを敷き､その上に玉子焼きを置き､酢飯を乗せ､ホイルごと巻き､落ち着かせてから切る｡

1. よもぎ(ほうれん草)は茹でて水にとり､細かく刻んで叩く｡


2. 卵を卵白と卵黄にわけ(卵白はとっておく)卵黄をラップで包み､輪ゴムで口をとめ､茹で､裏ごしする｡


3. 白玉粉に同量弱の水を加え､練り､3等分する｡1つによもぎ(ほうれん草)を､1つに裏ごしした黄身を､1つに梅干しの赤い汁と食紅を加えて練り､三色つくる｡


4. 3をそれぞれ8等分し､茹でて火を通す｡


5. 市販の餡を添える｡

1. 三色だんごで残った卵白に砂糖を加え､しっかりしたメレンゲをつくる｡


2. 金柑を2等分し､切り口にはちみつを塗り､小さくカットしたアプリコットのドライフルーツをのせ､220℃のオーブンで2分焼く｡


3. 1のメレンゲを絞り､さらに5分ほど焼く｡(メレンゲにうすく色がつく程度に)


4. それぞれを器に盛り､完成｡