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レンジであっという間、忙しい中でも驚くほど簡単に作れる桃ジャムのご紹介です。桃のフルーティーな香りとやさしい甘さが口いっぱいに広がる、幸せレシピ。皮ごと入れて、きれいなピンク色に仕上げましょう。手作りのパンケーキや冷えたバニラアイスクリーム、トーストにもよく合います。夏休みのおやつにぜひどうぞ。
材料
〈桃ジャム〉
桃…1個
グラニュー糖…桃の30%
レモン…薄切り1〜2枚
電子レンジで使えるポリ袋「アイラップ」

〈パンケーキ〉
A.薄力粉…200g
A.ベーキングパウダー…小さじ2

B.牛乳…200cc
B.卵…2個
B.グラニュー糖…大さじ2
B. 塩…3本指でひとつまみ

・油
・生クリーム
・メイプルシロップ
・桃ジャム
作り方
〈桃ジャム〉

  1. 耐熱ボウルを用意し、レンジで使えるポリ袋の中に、種を取った桃(皮つきのまま)、グラニュー糖、レモンをしぼった果汁と皮を入れ、サッと混ぜる。袋の口を開けたままレンジ(600W)で4分かける。

  2. 桃の皮とレモンを取り出し、袋をやぶかないようにしながら、桃をフォーク・スプーンなどでつぶし、冷蔵庫で冷やす。


〈パンケーキ〉

  1. Aを合わせてふるう。

  2. ボウルにBを入れて、混ぜる。

  3. 2に1をさっくりと混ぜ、冷蔵庫で10〜20分休める。

  4. フライパンを中火で熱し、油をしき、3を流し、表面がフツフツしてきたら裏返して両面を焼く。

  5. 器に盛り、生クリームをのせて、桃ジャムをたっぷりかけていただきます。

レシピ提供
プディングアリス

owner お菓子研究家 矢野 広美

添加物など余計なものを一切使わす厳選した材料だけを使って作るお菓子は、手作りのやさしいおいしさ。丁寧に指導してくれる「お菓子教室」は、少人数制の楽しいレッスンです。

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