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作り方

【ズッキーニの手順】 (a)ズッキーニの柔らかい食感が好みなら拍子木切りにし、3で加える。 (b)ズッキーニの食感が残っている方が良いなら、輪切りにし、フライパンやグリルで　両面を強火で焼いてから、拍子木切りに。7で加える。

1. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加え、パスタを茹でる。


2. フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビ、赤唐辛子(お好みで)を入れ、中火にかける。


3. 2のにんにくに色がついたら、シーフードと(a)のズッキーニを入れ、白ワインでフランベし、蓋をする。


4. 3の貝類の口が開いたら、身が硬くなってしまうので、シーフードだけを取り出しておく。


5. 4にコショウを入れ、中火で煮詰める。※水分量が半分程度になるまで。


6. パスタの茹で上がり時間の30秒前になったら、4のシーフードの貝類だけを皿に盛り付け、5に貝類以外のシーフードを戻す。


7. 6に(b)のズッキーニと1のパスタを加え、麺とソースをしっかり乳化させる。アンチョビの塩気をみて、足りなければ塩で味を整え、仕上げにエクストラバージンオイルを合わせて完成。

※パスタ100gに対して アンチョビ7gがベスト!