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作り方

1. さつまいもは皮をむいて、水にさらし、さっと洗う。玉ねぎはスライス、にんにくはみじん切りにする。


2. 鍋にオリーブオイル、1の玉ねぎとにんにくを入れて炒める。


3. 玉ねぎが透き通ってきたら、1のさつまいも、水、コンソメ、くるみ、塩ひとつまみ入れ、蓋をして煮込む。


4. 3のさつまいもが柔らかくなったら、なめらかになるまでフードプロセッサーにかける。※温かいものがNGのミキサーの場合は冷ましてから入れる。


5. 4を鍋に戻し、豆乳、生クリームの順に少しずつ加え、弱火でていねいに混ぜ合わせる。仕上げにお好みでコショウを加えて完成。※冷たいポタージュを作る時は、豆乳と生クリームを火にかけずに加える。