3種類の小麦粉をブレンドした、コシのあるなめらかな喉越しの自家製麺を使用。中華そば たか城は、マッシュルームソースや山椒など、スープに味の変化を加えた、独自のラーメンを提供しています。定番は、宍道湖産のしじみをベースにした貝出汁中華そばや、上品な醤油の風味が伝わる特製醤油、山椒のピリッとしたアクセントが絶妙な山椒味噌のラインナップ。季節のラーメンは、冬の時期の白湯に代わり、春から秋頃まで、昆布水つけ麺が期間限定で登場します。
北海道産のがごめ昆布を使用した昆布水に、氷水でぎゅっと締めた自家製麺。昆布出汁の旨味が絡んだ麺はそのままでも、醤油のつけダレに付けても美味しく味わえます。別皿のチャーシュー、とろろ昆布、梅ペーストで味変も可能。一杯で二度も三度も楽しめるラーメンです。
「【驚き】のあるラーメンを作りたい」と店主の高木さん。記憶に残る一杯に出会える、新店登場です。