火縄銃はオープンして25年。オープン当初から変わらない備長炭で焼き上げる串焼きをメインに、思わずお酒がすすむ多彩な料理で迎えてくれる人気の居酒屋です。
串焼きは、丁寧に下処理した肉を、毎日手作業で串を打ちます。例えば、外は香ばしく中はトロッとしたレバーは、一度炙ってから弱火でじっくり焼くなど、肉の部位はもちろん、その日の状態などによって焼き方を変えるなど、仕込みや仕上げにしっかり手間をかけているからこそ出せる、格別のおいしさです。塩はカンホアの天然塩、タレはいわきの地酒『又兵衛』の純米酒や有機丸大豆醤油などに変更。素材選びも味も進化し続けています。
もも、レバー、かしら、ささみわさび、ベーコントマト巻き、牛おろしポン酢などの串焼きをはじめ、ゴーヤチャンプルーなどの沖縄料理も必見。特等席のカウンターからは、調理している様子が目の前で見れるライブ感が味わえます。充実の料理やお酒は、価格がどれもお値打ちなのも魅力。常連必須の名酒場です。