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枝豆と夏野菜の南フランス風
 緑が鮮やかな枝豆と夏野菜をたっぷり使った、南フランス風のマリネ。いわきのホッキ貝とも相性ぴったりの夏メニューです!夏野菜の甘みと磯の香り、さっぱりしたドレッシングの風味は、ちょっぴり大人の味です。
 貝の代わりに豚肉を合わせると、また違ったおいしさが楽しめるので、ぜひお試し下さい。



材 料 作り方
 枝豆      200g  
 ナス      1/2本  
 ズッキー二   1/4本  
 赤ピーマン   1/2個  
 トマト     1/2個  
 レモン汁    適量  
 塩       少々  
 ガーリックチップ1片  
 ホッキ貝    適量  
 つぶ貝     適量  
 ■ドレッシング  
 サラダ油    大さじ3  
 白ワインビネガー大さじ5  
 玉ねぎ     1/4個  
 塩コショウ  少々  
(1) みじん切りにした玉ねぎ、サラダ油、白ワインビネガー
  を合わせ、塩コショウで味を整えドレッシングを作る。
(2) たっぷりのお湯に塩を加え枝豆を茹でる。
  莢から取り出し薄皮までていねいにむく。
(3) ナス、ズッキーニ、赤ピーマンは乱切りにする。
  油で素揚げし、塩をふり、粗熱を取る。
(4) つぶ貝は軽く塩揉みしておく。トマト、つぶ貝、ホッキ貝
  を食べやすい大きさに切る。
(5) ボールにガーリックチップ、(2)(3)(4)を加え
  (1)とレモン汁を混ぜ合わせる。
(6) 器に(
  
  
  
  
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