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インゲンと鶏肉の夏パスタ
 鮮やかな緑色のインゲンは、味だけでなく、眼にもおいしい野菜です。今回は、トマトも使って緑と赤のコントラストが美しい、夏にぴったりのパスタをご紹介します。パスタをゆでながら、同時にソースも作ってしまうという「簡単・スピーディー」メニュー。テーブルにこんな美しい料理が登場したら、夏バテも忘れてしまいそうですね。
レモン汁をかけて、冷製パスタにしてもおすすめです。
材 料 作り方
 ショートパスタ    60g  
 インゲン       6本  
 トマト        1コ  
 鶏肉         1/2枚  
 にんにくタカの爪  
 オリーブオイル  
 塩コショウ  
     
     
     
     
     
     
1.鶏肉の余分な脂と筋を取り除き、塩をしてから皮の方
 から両面をパリッと焼く。
2.トマトは、湯むきをしてから横半分に切り、中の種を
 取って適当な大きさに切っておく。
3.塩を入れたたっぷりのお湯でパスタをゆでる。パスタ
 のゆで上がりの時間を見計って、同じ鍋でインゲンを
 一緒にゆでる。
  (パスタのゆで時間は袋の表示を参考に)
4.ゆでている間、フライパンにオリーブオイル・みじん
 切りにんにく・タカの爪を入れ、香りが出てきたらト
 マトと鶏肉を入れる。
5.ゆで上がったパ
  
※今回はオルガネッティを使いました。お好みをどうぞ。
※インゲンや鶏肉は、パスタと同じ位の長さに揃えて切る。
※鶏肉は、ジューシーさを残すため焼き過ぎないように。
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