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ブロッコリーのソース
 お正月も過ぎて、お餅も飽きたころ  。そんな時はこのレシピ!このソースひとつ覚えれば、レパートリーがどんどん増やせちゃう優れものです。ブロッコリーの代わりにカリフラワーやナス、トマトを使ってもOK。魚介ならカキやホタテにも合います。パスタと絡めてパスタソースにも変身!ぜひお試し下さい。
材 料 作り方
 ブロッコリー   大なら1/4株  
          小なら1/2株  
 タイ(白身魚で)  150g  
 ニンニク     みじん切り小さじ2  
 アンチョビ    ペースト状小さじ2/3  
 ケーパー     適量  
 タカの爪     適量(お好みで)  
 オリーブ油    適量  
 白ワイン     大さじ4  
 塩コショウ   少々  
     
     
1.小房に分けたブロッコリーをサッと塩茹でし細かく切る。
2.フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクのみじん切り、
 タカの爪を加え、キツネ色になってきたら白ワインを加
 える。1/3まで煮詰める。
2.2に1とアンチョビ、ケーパーを加えて炒め、軽く塩コ
 ショウで味を整えたらソースの完成。
 ※アンチョビに塩気があるので塩加減に注意。
3.タイは塩をふり、皮から焼く。焼けてきたらコショウを
 加える。
4.お皿に3のブロッコリーのソースを盛り付け、4のタイ
 をのせたらオリーブ油を少
  
■ブロッコリーは食感が残る程度に炒めるとおいしいです。
■魚は中央でじっくりキツネ色になるように焼きます。
■このくらい焼き色がついたら、裏もほとんど焼けてます。
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