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鶏肉と新タマネギのマリネ 
 材料が少なくて、調理も簡単。なのに、鶏肉とタマネギ、どちらも3種類の食感と味が楽しめる贅沢なレシピ。冷温どちらでもおいしいくいただけます。
 冷めたくしていただく場合は、揚げた鶏もも肉、レバー、砂肝とマリネのソースをタッパーなどに入れ、冷蔵庫で1晩冷やすと、味がしみておいしくいただけます。
材 料 作り方
 鶏もも肉     1.5枚  
 砂肝       8〜10コ  
 レバー      8〜10コ  
 新タマネギ    小4玉(大2玉)  
 小麦粉又は片栗粉 適量  
 ■マリネソース■  
 ニンニク     3片  
 タカの爪     1本  
 白ワイン     300cc  
 リンゴ酢又は米酢 100cc  
 レモン      1/2個  
 タイム      3本  
 ナッツ      適量  
 小ネギ      適量  
 塩        少々  
 コショウ     少々  
1. 鶏肉をすべて一口大に切り、塩コショウで下味を
  つける。タマネギは半分1mm幅に均一にスライス
  して水にさらす。残りは5mm幅にスライス。
2. 鍋に油と潰したニンニクを入れ、焦がさないよう弱
  火でキツネ色になるまで炒める。
3. 2にタカの爪、5mm幅のタマネギ、塩を入れ、焦が
  さないようしんなりするまで炒める。
4. 3に酢、ワインを入れ、強火でアルコールを飛ばす
  程度煮る。タイム、輪切りにしたレモンを入れ、塩
  コショウで味を整える。
5. 鶏もも肉、レ
  
  
  
  
  
※鶏肉の柔らかい食感を活かすためには、揚げる前の下準備が大切です。鶏もも肉は余分な脂とスジを取る。レバーは半分に切り血を出す。砂肝は、スジを取っておきましょう。
※ナッツはローストして粗みじんの物を使用する。その状態で売っているものもある。
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