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ベーニエ(洋風天ぷら)
 日本でもお馴染み天ぷらのフランス料理版。フランスの家庭の味を日本の素材と組み合わせました。フワフワした生地と素材の食感が楽しめ、大人から子供まで親しめる味です。そのままでもおいしいけど、ケチャップやウスターソースをかけてお子様のおやつにもどうぞ。
材 料 作り方
 ■具■  
 絹サヤ    1袋(普通サイズ)  
 アサリ    1ネット(小さいサイズ)  
 生ハム    1枚  
 ■生地■  
 卵      1個  
 小麦粉    大さじ4  
 ビール    100cc  
 塩      少々  
 コショウ   少々  
 カレー粉   少々  
     
(1) 絹サヤは、食感が悪くなるので、茹でる前にヘタと
  筋を取る。
(2) シャキシャキ感を残すため20秒程度絹サヤを塩茹し
  おかあげして水気を切り、5mm幅の千切りにする。
(3) アサリは白ワイン蒸しして身を外しておく。
(4) 卵白と卵黄をわけ、卵白を角が立つ位泡立てる。
(5) 卵黄に小麦粉・ビールの順で合わせ、塩コショウで
  味を整え(4)を合わせる。
(6) (5)を2つに分け、1つにカレー粉,絹サヤ,アサリ
  1つに絹サヤ,生ハム(5mmの千切り)の具を2つ作る
  
  
春は山菜、アスパラやタマネギなどでアレンジしてみよう。魚介類は、エビやホタテの組み合わせも。カレー粉の代わりに抹茶を入れて色々な味に挑戦。
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