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野菜と果物の話&市況情報

 

市況情報

現在宮城、広島、兵庫県産を中心に順調に入荷しています。入荷量の方は去年の台風や海水温度の上昇により、去年の約2割減ではありますが、価格の方はほぼ横ばいで推移しています。生食用はさっぱりとしたのどごしの旨さ、加熱用は濃厚な味わいが特徴です。調理方法によって生で食べるなら生食用、鍋やカキフライにするなら加熱用に使い分けてください。

生食用と加熱用の違い

牡蠣は生食用と加熱用の2種類に分けられています。加熱用は鮮度が悪いと思われがちですが、生食用との違いは鮮度の差ではなく、指定海域によるものです。生食用は保健所が指定した海域で採れたもので、それ以外は加熱用とされています。生食用は滅菌洗浄を行う為、生で食べられますが、加熱用は菌が多いので、生では絶対に食べないでください。

栄養素が豊富なエナジーフード

牡蠣は「海のミルク」と呼ばれており、多くの栄養成分を含んでいます。疲労回復や肝機能を高めるグリコーゲン、貧血予防に効果のある鉄分や銅などのミネラル、亜鉛なども多く含まれています。スタミナ増強、眼の疲れや視力の衰えを回復するタウリンも多く含んでいます。
情報提供
いわき中央卸売市場 丸秀水産株式会社




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