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いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
◇市況情報提供
◇レシピ提供
◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
ふだん着のフランス料理Kitao
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　直売所情報


	そらまめのお話し	※2008年7月号掲載 ⇒食材TOP　 ⇒BACK

■高血圧予防や便秘解消などに最適
　ソラマメは食物繊維やたんぱく質、ビタミンB群、カルシウム、カリウムなどが豊富に含まれており、高血圧予防や便秘解消などに最適です。　ひとつのサヤの中に大きさのそろった豆が2～3粒入っているものが良質といわれています。サヤの緑色が濃く艶のあるもの、サヤの中の綿が詰まっていて弾力のあるものを選びましょう。　保存する場合は、乾燥しないようにサヤ付きのまま袋に入れて冷蔵庫に入れます。すぐに食べない場合は、茹でて冷凍すると良いでしょう。ソラマメのひんやりスープ

`短い初夏の旬の味覚をお見逃しなく!!`
■ソラマメは「おいしいのは３日間」といわれるほど、鮮度が大切な野菜。実が熟れすぎると黒くなり、味が落ちてしまうので、新鮮なうちに食べましょう。　調理する際には、サヤをむいてしまうと皮が固くなってしまうので、調理の直前に取り出すか、サヤごと茹でるようにしましょう。黒いスジのある方と反対側に切れ目を入れてから茹でると、皮がむきやすくなります。皮にも食物繊維がたっぷり含まれているので、まだ皮が柔らかい出始めの頃に、皮ごと食べるのもおすすめです。水にさらさず、うちわなどであおいで手早く冷ますと色よく仕上がります。火が通りやすいので、茹で過ぎに注意しましょう。 ■さわやかな初夏の味覚ソラマメ。その名のとおり、重力に逆らうようにサヤが空に向かって実ることから「空豆」とも書き表します。日本で主に栽培されているのは「一寸そら豆」と呼ばれる種類です。ひと粒の大きさが1寸(約3cm)くらいで、黒いスジがあるのも特徴です。

情報提供
■福島県いわき農林事務所　http://www.pref.fukushima.jp/norin-iwaki/
■いわき市平字梅本15番地(合同庁舎3F)　TEL.0246-24-6197