おいしさ発見/いわき市暮らし情報誌まちメディア

＞HOME ＞編集室＞配本先

住宅不動産

イベント・広告

おいしさ発見

Selection

in focus

in Short

特集

児童詩青い窓

Drそのだ

いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
◇市況情報提供
◇レシピ提供
◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
ふだん着のフランス料理Kitao
プディング ALICE

　レシピ☆フレンチ

　レシピ☆スウィーツ

　市況・食材・生産者の話

　直売所情報


	アスパラガスのお話し	※2008年6月号掲載 ⇒食材TOP　 ⇒BACK

■大地の栄養を蓄えて顔を出します。
　春になると、地面から真っ直ぐに伸びて出てくるアスパラガス。私たちが食べているのは、地中の株から伸びてきたばかりの若い茎です。春のアスパラガスは、前年に蓄えた養分を使って伸びてくるため、前の年にどのくらい養分をたくさん蓄えているかが成長のポイントになります。　アスパラガスはユリ科の多年草で、種を蒔いてから本格的な収穫までに3年ほどかかります。しかしその後は、7～8年位、毎年収穫することができます。　以前は、ホワイトアスパラガスが缶詰用として多く生産されていましたが、近年はグリーンアスパラガスの生産がほとんどになっています。新緑香るアスパラのキッシュ

`シャッキリ瑞々しい初夏の味`
■アスパラガスのホワイトとグリーンの違いは品種ではなく、太陽に当てて育てたかどうかの違いによります。太陽に当てて育てたのがグリーンアスパラガスです。　鮮度を見分けるポイントは切り口です。変色がなく瑞々しいものを選びましょう。新鮮なうちに早く食べるのをおすすめしますが、保存する場合は、濡れ新聞紙でくるんでラップで包み、冷蔵庫で立てて保存しましょう。 ■いわき地方では、福島県が進める「グリーンベルト(園芸産地)形成プロジェクト」の重点品目として、アスパラガスを選定しています。現在、福島県オリジナル品種の『ハルキタル』の栽培の検討を行っているところです。 ※『ハルキタル』の名前には、「春の訪れとともに大地から力強く萌芽した若茎を食し、春の到来の喜びを実感してほしい」という願いが込められています。

情報提供
■福島県いわき農林事務所　http://www.pref.fukushima.jp/norin-iwaki/
■いわき市平字梅本15番地(合同庁舎3F)　TEL.0246-24-6197