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いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
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◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
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	もち米のお話し	※2008年3月号掲載 ⇒食材TOP　 ⇒BACK

■日本の食文化に欠かせない
　お米には、私たちが毎日ご飯として食べている「うるち米」と、餅の材料となる「もち米」があります。この2つの米の違いは、含まれるデンプンにあります。「うるち米」のデンプンはアミロースとアミロペクチンから成りますが、「もち米」は殆どが粘りの基となるアミロペクチンです。 お赤飯

`上手に利用して、おいしい食卓を`
■もち米は赤飯やおこわにしたり、ぼたもち(おはぎ)や桜餅を作るときにも使います。また、加工して粉末にしたものが白玉粉となり、和菓子の材料にもなります。普段でも、うるち米に少量混ぜて炊くと、甘みと粘りが出て冷めてもおいしく食べられるので、お弁当やおにぎりなどに利用すると良いでしょう。少し古くなったうるち米に混ぜて炊くのも、おいしく食べるポイントです。 ■平成18年度にいわき地方で生産されたもち米の多くは「こがねもち」と「ヒメノモチ」という品種です。これらのもち米は市内の150haの水田で作付けされ、約700ｔ収穫されました。 ■世界中で食べられている米は大きく分けて、インディカ種、ジャポニカ種、ジャバニカ種があります。日本で一般的に食べられているのはジャポニカ種で、粒形がだ円形で、炊くと粘りとつやが出る特徴があります。

情報提供
■福島県いわき農林事務所　http://www.pref.fukushima.jp/norin-iwaki/
■いわき市平字梅本15番地(合同庁舎3F)　TEL.0246-24-6197