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いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
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◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
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	ブロッコリーのお話し	※2008年2月号掲載 ⇒食材TOP　 ⇒BACK

■栄養たっぷり、無駄なく味わえる緑黄色野菜
　ブロッコリーは、ビタミンAのもとになるカロテンや鉄、カルシウムなどが豊富に含まれる栄養価の高い緑黄色野菜です。特にビタミンCが多く含まれていて、生だとレモンの2倍以上あります。また茎にも花蕾と同様に豊富な栄養が含まれているので、皮を剥いて茹でるなどして、おいしく味わって下さい。これからの寒い時期、無駄なく食べて栄養をたっぷり取り込みましょう! ブロッコリーと海の幸

冬から春先にかけてが旬です！

■冬から春先にかけてが旬のブロッコリー。私たちが食用としているのは、花蕾(からい)というつぼみのかたまりと茎の部分です。全体がこんもりとしていて、つぼみが小さく固く閉じたもの、緑色が濃いものを選びましょう。また、紫色を帯びたものは寒さにあたって育ち、アントシアニンという色素がでたもので、ゆでれば鮮やかな緑色になり、甘みも増しておいしいといわれています。福島県では、園芸作物の周年供給産地確立をめざす「ふくしまグリーンベルト形成プロジェクト」に取り組んでいます。このプロジェクトでは、浜通り地方の恵まれた気象条件を活かす最重点品目として、ブロッコリーも選定されました。省力化を実証するため"栽培実証ほ"(＝生育状況等を確認するための田畑)を設置して機械作業を組み入れたり、現在10月から年内いっぱいとなっている収穫状況を改善するため、1～2月にも収穫できる適正品種の選定を行っています。また、川前町など中山間地において、6～7月が収穫期となる春ブロッコリーの振興にも取り組んでいます。

生産情報

■甘みのある程よい食感のブロッコリ－　佐藤さんは兼業農家。たくさんの種類を少しずつ栽培する、少量多品目の野菜作りに取り組んでいます。作った野菜は全て、『アグリ遠野』で販売していて、生産が追いつかないほど好評です。　佐藤さんのブロッコリーは、露地栽培。できるだけ農薬を使わないよう、葉に付いた虫をひとつひとつ手作業で駆除するなど、安全な野菜作りを心がけています。一番初めに育つ花蕾(一般に売られている部分)を摘み取った後の小さなわき芽まで無駄なく収穫します。遠野の寒さに耐え、惜しみない手間をかけて育ったブロッコリーは、やさしい甘みと、柔らかい食感が魅力。冬から春先にかけての長い期間楽しませてくれます。 ■食べる人を思いやる安心の野菜作り　佐藤さんは、家業が農家だったことで、長年農業に携わってきました。その経験を活かし、いわき市の農業委員を平成10年から9年間連続で務めていて、安全で安心な農業を広めています。　新鮮で安心して味わえると、お客さんからの信頼も厚い佐藤さんの野菜を、ぜひ味わって下さい。

情報提供
■福島県いわき農林事務所　http://www.pref.fukushima.jp/norin-iwaki/
■いわき市平字梅本15番地(合同庁舎3F)　TEL.0246-24-6197