おいしさ発見/いわき市暮らし情報誌まちメディア

＞HOME ＞編集室＞配本先

住宅不動産

イベント・広告

おいしさ発見

Selection

in focus

in Short

特集

児童詩青い窓

Drそのだ

いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
◇市況情報提供
◇レシピ提供
◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
ふだん着のフランス料理Kitao
プディング ALICE

　レシピ☆フレンチ

　レシピ☆スウィーツ

　市況・食材・生産者の話

　直売所情報


	ぎんなんのお話し	※2007年12月号掲載 ⇒食材TOP　 ⇒BACK

■カロテンとビタミンＣ
　銀杏は種実類にはめずらしく、カロテンとビタミンCが比較的多く含まれています。小さいので、ついつい食べ過ぎてしまいそうになりますが、消化不良を起こす可能性があるので、大人は1日10個、子どもは5個以内を目安に食べましょう。 銀杏と鶏肉のグラタン

小さくても、おいしさは一人前

■銀杏は、中国原産のイチョウの木の実です。イチョウは、およそ1億5千年前、恐竜がいた中生代に栄えた樹木で、古い時代に日本に渡り、社寺の境内や街路樹として広く植えられてきました。1科1属1種の樹種であり、近縁に仲間となる樹種がないという特徴があります。　果実を取り除いて種の部分を取り出し、天日でじっくり乾燥させたものが、スーパーなどで売られているギンナンです。殻の表面が白く、ツルツルしたものを選ぶのがおすすめ！また、振ったときカラカラと音がするものは、中が未成熟の可能性があります。　保存方法は、野菜保存袋に入れて、冷蔵庫に。食べ方は、殻の合わせ目を、包丁の背でコンコンと叩きます。力を入れすぎず、手首の反動を使うのがコツ。「パシン」という音がしたら、合わせ目の開いたところから割りましょう。 ■いわき地方では、平成3年、地域の活性化を目的として、川前町で最も早く銀杏の栽培が始められました。その後、いわき市の振興作目に位置付けられ、田人町や遠野町にも拡大し、現在では約60戸の農家が栽培を行っています。

生産情報	田人町旅人油座盛明さんお問合せ TEL.0246-69-2459

■田人町に熱い思いを込めたギンナン作り　田人町特産のコンニャクを長年栽培していた油座盛明(ゆざもりあき)さん。輸入自由化のあおりを受けて価格が下落したのがきっかけになり、転作を考えました。「コンニャクに代わる田人の特産品を作りたい。農薬を使わない、栄養のある作物を」と、ウメやクリなど、さまざまな選択肢の中から、油座さんはギンナンを選びました。　栽培を始めたのは8年前。ギンナンの生産が盛んな静岡県に視察に行き、栽培方法を研究。「味で勝負したい」と、油座さんが栽培しているのは『久寿(きゅうじゅ)』という品種で、モチモチした食感とコクのある味わいが特徴の、風味が抜群に良いおいしいギンナンです。　今年は200Kgほどの収穫があり、来年の3～4月くらいまで販売する予定です。購入したい方は電話でお問合せ下さい。 ■油座さんの熱意は、「田人ぎんなん生産組合」を立ち上げるまでになりました。現在は油座さんが中心になり、田人、遠野、勿来町の13戸の農家でギンナンの栽培に取り組んでいます。

情報提供
■福島県いわき農林事務所　http://www.pref.fukushima.jp/norin-iwaki/
■いわき市平字梅本15番地(合同庁舎3F)　TEL.0246-24-6197