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Drそのだ

いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
◇市況情報提供
◇レシピ提供
◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
ふだん着のフランス料理Kitao
プディング ALICE

■健康維持にも大きな力
　渋皮にはポリフェノールの一種であるタンニンが含まれており、その抗酸化作用によってガンの予防に役立つと言われています。外側の硬い皮(鬼皮)だけむいた渋皮煮などは、栗の栄養をそのまま食べることができるお得な一品といえます。 栗大福

`縄文時代からの身近な果実`
■栗は、ブナ科栗属の樹高20m以上にもなる落葉高木の果実です。日本で多く栽培され食用となっているニホングリのほか、天津甘栗でおなじみのチュウゴクグリ、マロングラッセなどに使用されるヨーロッパグリなどがあります。日本では縄文時代の遺跡からも出土していることから、古くから私たちの身近にあった食べ物の一つといえます。　栗には、ナトリウムの排泄を促し高血圧を予防するカリウムが豊富に含まれている他、ビタミンCが比較的多く含まれています。栗に含まれるビタミンＣはでんぷん質に包まれているため加熱しても損失が少なく、そのため、美肌やかぜの予防などに効果があります。乾燥が気になるこれからの季節にピッタリの食材といえます。 ■栗を選ぶときは、皮につやがあって丸く、重くて形がしっかりしたものを選びましょう。古くなると中の実の水分が蒸発して軽くなり、皮にもシワが出来てきます。

情報提供
■福島県いわき農林事務所　http://www.pref.fukushima.jp/norin-iwaki/
■いわき市平字梅本15番地(合同庁舎3F)　TEL.0246-24-6197