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Drそのだ

いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
◇市況情報提供
◇レシピ提供
◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
ふだん着のフランス料理Kitao
プディング ALICE

■健康のみなもと!エリンギ
　エリンギはもちろん、きのこ全般は食物繊維が豊富なので、便秘解消などの整腸作用のほか、腸内の脂肪やコレステロールを吸着し、肝臓での脂肪沈着を抑制する働きもあります。 きのこのクリームヌイユ

`新しいきのこエリンギ`
■エリンギは、ヒラタケ科ヒラタケ属のきのこで、南ヨーロッパや中央アジア、北アフリカなどに自生しているきのこです。エリンギが日本に入ってきたのは平成の初め頃で、まだ20年も経っていません。一般に流通されるようになったのも、ここ10年位で"新しいきのこ"といえます。もともと日本にはなかったので、正式和名(日本名)はありません。 ■エリンギはコリコリとした食感とクセのない味で、炒め物や天ぷら、炊き込みご飯、汁物など、和・洋・中のどんな料理にも幅広く使うことができます。肉質がきめ細かく滑らかで、しっかりした堅さがあるので、煮くずれせず、ソースや煮込み料理にも適しています。値段も手頃で、ほぼ1年中食べられる優秀なきのこです。傘のふちが巻き込んでいて、柄の部分が白くてかたいものが新鮮です。 ■いわき地方では小川町に県内で唯一の栽培施設があり、年間約400tのエリンギが栽培されています。 ■野生のきのこを食べるときの注意　・知らないきのこ、種類の特定があやふやなきのこは食べない! 　・勘に頼って「食用」と判断しない! 　・きのこに対する迷信的な判別方法や毒消し法を信じない!

情報提供
■福島県いわき農林事務所　http://www.pref.fukushima.jp/norin-iwaki/
■いわき市平字梅本15番地(合同庁舎3F)　TEL.0246-24-6197