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いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
◇市況情報提供
◇レシピ提供
◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
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	梨のお話し	※2007年10月号掲載 ⇒食材TOP　 ⇒BACK

■秋を代表する果物
　ナシはバラ科ナシ属の落葉高木で、大きく分けると「日本ナシ」「西洋ナシ」「中国ナシ」の３種類があります。私たちが普段食べているのは、「日本ナシ」の果実です。　日本ナシは、果皮の色が黄褐色の赤ナシ系と黄緑色の青ナシ系に分けられます。「幸水」や「豊水」、「新高(にいたか)」は赤ナシ系の品種で、青ナシ系の代表には「二十世紀」があります。これらは果汁がたっぷりで、約90％が水分です。リンゴ酸やクエン酸も含まれており、さわやかな酸味で水分補給や夏バテの疲労回復に役立ちます。シャリシャリとした食感はペントザンやリグニンという成分の「石細胞」によるもので、植物繊維と同じ働きを持ち、腸の働きを活発化し便秘解消に効果があります。梨のフルーツケーキ

■いわき地方で最も多く栽培されている果物が日本ナシです。「サンシャインいわき梨」のブランド名で、いわき市の主要な作物として振興が図られています。平の赤井や平窪地区、小川町や好間町、内郷などを中心に約76ha栽培されています。(最新の統計書による) 　8月下旬から9月上旬には「幸水」が、9月上旬から9月下旬には「豊水」が収穫されます。さらに、10月上旬から10月下旬には「新高」が収穫期を迎え、みずみずしいナシが次々と店頭に並びます。 ■果皮の近くが最も甘く芯の廻りはやや酸味があるため、切り分けるときは種の部分をやや大きめに切り取ると、より美味しく食べることができます。

生産情報	渡辺町　大友弘(おおともひろし)さん

■長年の技、誇りと愛情が詰まった梨　大友弘(おおともひろし)さんを中心に、奥さんの冴子さん、息子さん夫婦、家族で営む果樹園。ナシものびのび育ちそうな和やかな雰囲気です。炎天下、休む間もなく働いていました。その姿を見ると、ひと口、ひと口、大切に食べたくなります。　大友さんが「安心して食べられるものを作りたい」という思いで続けてきたナシ作りは、今年で49年を迎えました。果樹園の開拓を始めたのは、昭和33年の夏。渡辺町にある山林を開墾し、現在の150アールまでの規模を作るのに7年間を費やした努力の結晶の果樹園です。　豊水、幸水、秀玉、新高など、十数種類の品種を8月中旬から年内いっぱい収穫しています。特に10月の初め頃までは、さっぱりした甘さと果汁があふれるみずみずしい旬の味に出合えます。　「学生のころ、農業は大事な仕事と教えられました。苦しいことも楽しみに代える、これが長く続ける秘訣です」という大友さん。土作りには寝藁やもみがらなどの有機質肥料、害虫駆除には木酢液、黒糖、酒、酢を混ぜたものを使うなど、手間も工夫も惜しまない姿勢を貫いています。農家に対する誇りと愛情が詰まった、味わい深いおいしいナシを、ぜひ食べて下さい。　果樹園近くの直売所『松操園』で販売しています。

情報提供
■福島県いわき農林事務所　http://www.pref.fukushima.jp/norin-iwaki/
■いわき市平字梅本15番地(合同庁舎3F)　TEL.0246-24-6197