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いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
◇市況情報提供
◇レシピ提供
◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
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	トマトのお話し	※2007年9月号掲載 ⇒食材TOP　 ⇒BACK

■健康な身体づくりに大活躍
　トマトにはカリウム、カロテン、ビタミンＣ、ビタミンＢ群、ルチン、鉄、ナイアシンなど様々な栄養素が含まれています。　ヨーロッパでは昔から『トマトのある家に胃腸病なし』といわれるほど、その薬効が信じられていたそうです。また、『トマトが赤くなると医者が青くなる』という有名なことわざもあります。これは、トマトの赤い色素であるカロテンの一種・リコピンという色素に抗酸化作用があり、活性酸素を消す働きをするため、ガンや生活習慣病などから私たちの身体を守ってくれるという働きがあるためです。トマトの打ち菓子

夏秋トマト

■現在は一年中食べることができるトマトですが、やはり旬は夏です。いわき地方では、年間日照時間の長さや温暖な気候を活かしたパイプハウスやガラス温室での施設栽培が盛んですが、太陽をたっぷり浴びた夏秋トマトの雨除け栽培も盛んに行われています。今頃の時期に直売所などで販売されているのは、そのトマトが殆どです。日本では「トマト」と呼ばれていますが、語源は古代のアステカ文明にさかのぼり、メキシコの「トマトゥル(膨らむ果実)」となっています。フランスでは「愛のリンゴ」、イタリアでは「黄金のリンゴ」、ドイツでは「天国のリンゴ」など、特別な意味を込めて呼ばれています。「リンゴ」と付くのは、ヨーロッパでは昔から貴重な果物や野菜を「リンゴ」と呼んでいたからです。 ※雨除け栽培・・・ビニールハウスなどを利用し、降雨が直接作物に当らないようにして病気を防ぐ栽培方法。

生産情報	平藤間の坂本さん　栽培するトマトはサンロードです

■トマトの消毒には海水を薄めて散布　藤間の坂本さんが栽培しているサンロードは大きく武骨で見掛けは昔なからのトマトですが、実が詰まり空洞がなくて甘味があります。頂いたトマトをかじると、みずみずしい果肉の香りが爽やかに口に広がりました。「消毒は農薬を使わずに海水を薄めて散布したら、病気が出ないでしっかり育ちました」と坂本さん。ハウスでは大玉のサンロード、中玉トマト、ミニトマトの３種類を作り、毎朝早く収穫して直売所に運びます。　ハウスや露地で畑を約40アール作っている坂本さんは「直売所に出すので、作っている種類は多いんです」と話します。トマトのハウスでは、大根やカブも作っていました。隣のハウスにはキュウリ、オクラ、ししとう、インゲンの４種類。ハウスの外ではトウモロコシ、ナス、カボチャ、小玉スイカも栽培しています。藤間地区はいわきイチゴの栽培も盛んで、坂本さんのハウスでも苗の栽培が始まりました。多品種で毎日忙しいとのことですが、「量は少ないので夫婦で作るのにちょうど良いですね」と坂本さんは笑顔で話してくれました。

情報提供
■福島県いわき農林事務所　http://www.pref.fukushima.jp/norin-iwaki/
■いわき市平字梅本15番地(合同庁舎3F)　TEL.0246-24-6197