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いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
◇市況情報提供
◇レシピ提供
◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
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	ズッキーニのお話し	※2007年8月号掲載 ⇒食材TOP　 ⇒BACK

■元気に育った夏野菜
　太陽の日差しをたっぷり浴びて元気に育った夏野菜。ビタミンやミネラルなど、栄養がギュッと詰まった旬のおいしさをいっぱい食べて、暑い夏を乗り切りましょう! 　「ズッキーニ」はイタリア語で、フランスでは「クルジェット」と呼ばれています。形はきゅうりのように細長いものや丸いものもあり、色も緑と黄色があります。 ズッキーニのファルス

太陽をたっぷり浴びた夏野菜

■いわき地方の梅雨明けは、例年は７月下旬頃です。梅雨が明けると強い日差しが照りつけるようになり、気温もぐんぐんうなぎ登り。いよいよ暑い夏の到来です! 　もうすぐ夏の日差しをたっぷり浴びた、露地栽培の夏野菜が店頭に並び始めます。ナスやトマト、ピーマン、カボチャ、トウモロコシ。キュウリやエダマメ、サヤインゲン、シシトウなど、数えきれないほど豊富です。この季節、いわき地方で多く栽培されているのは、キュウリやサヤインゲン、ナス、露地栽培のトマト、カボチャなどがあります。 ■今回レシピに使用したズッキーニは、20年位前から日本で栽培されるようになった新しい夏野菜の一つです。いわき地方でも少量ですが栽培されており、直売所などで販売されています。ズッキーニは見た目はキュウリ、味はナスに似ていますが、実はカボチャの仲間です。完熟したものを食べるカボチャに対し、ズッキーニは開花後１週間以内の未熟果を食べるのが特徴です。 ※露地栽培とは？　農作物を自然の気象条件のもとで栽培することを「露地栽培」と言い、昔から行われている栽培方法です。一方、ガラス室やビニールハウスなど、被覆条件下で栽培することを「施設栽培」と言います。　露地栽培では日照や雨、風などの気象の影響を直接受け、栽培の難しさがありますが、自然の味を楽しむことができます。

生産情報	小川町の白石長利さん

■農家が農家を育てる時代に　小川町の白石長利さんは磐城農業高から農業者大学校に進み、４年前に卒業。実家にもどり植物成長調整剤や化学合成農薬、化学肥料などを極力使用しない『MOA自然農法』で、年間約36品目の多品目少量栽培をしています。作付けしている畑は90アールと水田1.1ヘクタール。販売は宅配、直売、契約栽培を柱に行っています。「良いものを作ると作付け面積あたりの収穫量が少なくなります。４年が経ってようやく直売と生産をどうやったら良いのか、形が少し見えて来ました」と白石さん。ズッキーニは、毎日畑に来てくれる高校時代の恩師の唯木先生が栽培を始めました。　新規に農業を始めようとしている磐城農業高の後輩がファーム白石に来る話が進んでいます。「行政と一緒に農家も農業を育てる時代です」と白石さん。明るい笑顔が印象的でした。

※直売所情報をご覧ください！

情報提供
■福島県いわき農林事務所　http://www.pref.fukushima.jp/norin-iwaki/
■いわき市平字梅本15番地(合同庁舎3F)　TEL.0246-24-6197