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いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
◇市況情報提供
◇レシピ提供
◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
ふだん着のフランス料理Kitao
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　レシピ☆フレンチ

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　市況・食材・生産者の話

　直売所情報


	ピーマンのお話し	※2007年7月号掲載 ⇒食材TOP　 ⇒BACK

■夏を代表するパワフル野菜
　独特の香りはピーマンの特徴の一つですが、熱を加えることで青臭さは和らぎます。ビタミンＣやカロテンが多く含まれ、栄養的にたいへん優れた夏野菜ですので、暑さを乗り切るために、紫外線対策にも、ピーマンをたくさん食卓に取り入れてください。 ピーマンのマリネ風サラダ

食卓を彩る健康野菜

■夏の太陽をたっぷり浴びたピーマンの収穫が、いわき地方でも間もなく始まり、新鮮なピーマンが各地の直売所にも並ぶようになります。　ピーマンの原産地は中南米で、コロンブスがヨーロッパへ持ち帰り世界中に広まったと言われています。現在、日本で食べられているピーマンは、明治時代にアメリカを経由してやってきたものですが、当時はなかなか普及せず、一般家庭の食卓に登場するようになったのは戦後になってからです。 ■ピーマンは、あの辛～いトウガラシの仲間で、日本では小型で釣り鐘状の緑色のものを一般的にピーマンと呼んでいます。これは未熟なうちに収穫したもので、収穫せずにそのままにしておくと、完熟して赤や黄色に変わります。　パプリカと呼ばれ販売されている色とりどりの大型ピーマンは、収穫時期や品種の違いによるもので、お店でよく見かける赤や黄色、オレンジの他、白や黒、紫色のものもあります。

生産情報	小川町味噌野　白石さん

■露地栽培のピーマンは緑が濃い　白石さんはピーマンを露地栽培しています。ピーマンの種を３月１日まいてポットで栽培し、５月27日畑に植えかえ、収穫が始まるのは６月中旬からです。今年は直売所向けに百数十本を植えました。　ピーマンの茎は折れやすいため「露地栽培だと台風が２回来たらほとんど折れてダメになる」と白石さん。しかし、ハウスで栽培すると天候の心配はないがピーマンの色が黄緑色で柔らかくなる。「畑だと太陽の光と土の栄養で、色が濃い緑になる。生で食べると分かるけど、しっかりできます」と言います。　JAいわき市の直売所『新鮮野菜館』に出荷していますが、最近は生産者の名前を見て買ってくれる消費者がいる。「生産者を表示しているシールを見て電話してくる消費者から、美味しかったと言ってもらえると本当にうれしいですね」と白石さんの笑顔が明るい。

情報提供
■福島県いわき農林事務所　http://www.pref.fukushima.jp/norin-iwaki/
■いわき市平字梅本15番地(合同庁舎3F)　TEL.0246-24-6197