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Drそのだ

いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
◇市況情報提供
◇レシピ提供
◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
ふだん着のフランス料理Kitao
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　レシピ☆フレンチ

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　市況・食材・生産者の話

　直売所情報


	梅のお話し	※2007年7月号掲載 ⇒食材TOP　 ⇒BACK

■別名は「医者いらず」
　ウメにはクエン酸やリンゴ酸などの有機酸や、カルシウムやリン、カリウムなどのミネラル、そしてビタミンなど、多様な栄養素が含まれています。そのため昔から「医者いらず」とも言われ、生活の中で様々に利用されてきました。　ウメを加工した梅干しには殺菌作用があり、食中毒や腐敗防止としてお弁当に入れたりします。これからの季節、とても重宝な食材です。梅だんご

中国からやってきた梅

■ウメの原産は中国で、８世紀頃に日本に伝わったという、バラ科サクラ属の落葉高木の果実です。　現在私たちは、花といえば桜を思い浮かべますが、奈良時代までは梅を指していました。春に先駆けて咲く梅は、季節を感じさせる花の代表だったのでしょう。また、ウメの実の収穫は６月頃で、その頃に降る雨を梅雨と呼んでいるのです。

生産情報

小川町佐藤さん

■梅の一粒一粒に愛情を込めて　小川町の佐藤さんは梅を栽培するかたわらプラムやリンゴ、梨、柿など多品目にわたって栽培を行っています。栽培している梅の種類は小梅、白加賀梅、高田梅など。中でも小梅は６月初旬にはすでに赤く色づいており出来は好調のようです。　佐藤さんの梅はJAいわき市女性部あおば市などのファーマーズマーケットでも人気があり甘梅も好評です。しかし美味しい梅を栽培するその影には様々な苦労があります。「梅干しは不潔を嫌う」という言葉通り、梅はとてもデリケートだと佐藤さんは言います。米ヌカやモミガラを使ったたい肥で対策してなるべく農薬は控えるように心掛け、それでも害虫や病気から梅を守るためには農薬はどうしても必要となるので品質を損なわない程度の使用を考え栽培しています。またまんべんなく太陽の光に当てることも重要だと言います。

情報提供
■福島県いわき農林事務所　http://www.pref.fukushima.jp/norin-iwaki/
■いわき市平字梅本15番地(合同庁舎3F)　TEL.0246-24-6197