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いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
◇市況情報提供
◇レシピ提供
◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
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	アスパラガスのお話し	※2007年5月号掲載 ⇒食材TOP　 ⇒BACK

■味の決め手は鮮度です!
　アスパラガスは鮮度が味の決め手です。買ったその日に食べるのが良いでしょう。保存する場合は、ラップに包み、立てて保存します。茹でるときも立てて茹でるのがお勧めです。ヨーロッパではアスパラガスを立てて茹でる専用の鍋もあるようです。 アスパラガスのフラン

春到来の味覚！アスパラガス

■春の訪れを感じさせてくれる野菜の一つ、アスパラガスは、その爽やかな香りと鮮やかな彩り、そして春のパワーで食卓を豊かにしてくれます。　アスパラガスはユリ科の多年草で、地下の株から伸び出した若い茎を収穫して出荷されます。収穫された後は、何本かの株を残して葉を広げ、根に栄養分を蓄えて翌年の収穫に備えます。　いわき地方では、好間町や小川町で約3ha栽培されており、「JAいわき市アスパラガス部会」を通して市場へ出荷されています。 ■アスパラガスは、国内外で「ウェルカム」という品種が広く栽培されていますが、同一品種では地域性を補いきれないなどの課題もありました。そこで福島県では、地域の独自性が高いオリジナル品種「ハルキタル」と「春まちグリーン」を育成しました。どちらも春にちなんだネーミングで、今後、アスパラガスの栽培がますます推進され、いわき地方の主要な園芸作物となることが期待されます。

生産情報

大谷徳弘さん

■アスパラガスは鮮度が命　アスパラガスの栽培を始めて今年で４年目となる大谷さん。好間地区は三角州になっており水はけが良いので栽培に適した土壌と言われています。しかし土壌の利を活かしても「アスパラガスの株は雨が多いと病気にかかって深刻な問題になりかねないので病害予防が大事です」また「十分な栄養も必要となるので、大量のたい肥を運ぶだけでもかなりの労力を強いられます」と大谷さんは話します。　さらに「国内産、そして地元産のアスパラガスをぜひ食べて欲しい。鮮度抜群で本当に美味しいんですよ」と苦労を吹き飛ばす笑顔で答えてくれました。

情報提供
■福島県いわき農林事務所　http://www.pref.fukushima.jp/norin-iwaki/
■いわき市平字梅本15番地(合同庁舎3F)　TEL.0246-24-6197