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いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
◇市況情報提供
◇レシピ提供
◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
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	アスパラガスのお話し	※2006年6月号掲載 ⇒食材TOP　 ⇒BACK

■か細いカラダにぎゅっと詰まった栄養素
　アスパラガスは、野菜の中でもタンパク質と糖質が多く含まれている野菜です。その他、食物繊維、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンCなど、疲労回復や美肌効果のあるビタミン類が豊富に含まれており、か細い容姿からは想像できないほど、様々な栄養素が摂取できる優れた野菜です。 ※保存はラップなどで包み、穂先を上に立てた状態で冷蔵庫へ。横にすると穂先が上を向こうとするため、エネルギーを消耗して味が落ちてしまいます。アスパラのポーチドエッグ

さわやかでほんのり甘い春の味

■甘味と香り、シャキシャキとした食感、春の訪れとともにアスパラガスがおいしい季節になりました。本格的な収穫は苗を植えてから3年目に始まり、同じ株から8～10年ぐらい続けることできます。食用となるのは、地下の株から伸び出してくる若い茎で、成長していくためのエネルギーに満ちた野菜なのです。茎が太くまっすぐに伸び、緑色が濃くてツヤのあるものが良品で、切り口に変色がなく乾燥していないもの、穂先がしっかりしているものが新鮮でしょう。 ■原産地は南ヨーロッパからロシア南部とされており、日本には江戸時代にオランダ人によって伝えられたといわれています。いわき地方では、好間や小川地区などで約3ha栽培されており、平成17年7月にはJAいわき市アスパラガス部会が設立され、今年から本格的に出荷が始まる予定です。

生産情報

野木サツ子さん

■今年はみずみずしくて甘い最高の出来　野木さんがアスパラガスの栽培を始めたのは、地元JAから振興作物として勧められたのがきっかけでした。苗を植えてから3年、今年から本格的な生産が始まりましたが、難しいのは収穫時期の見極めです。今年は天候にも恵まれ、特に伸びが早いため、ベストな収穫時期を逃さないよう朝晩2回、畑へ足を運ぶそうです。今年のアスパラガスは、柔らかくて甘みのある、みずみずしい最高の出来！毎週日曜日に開かれている「あおぞら市」に、秋頃まで出品される予定です。 ※あおぞら市→直売所情報をご覧ください！

情報提供
■福島県いわき農林事務所　http://www.pref.fukushima.jp/norin-iwaki/
■いわき市平字梅本15番地(合同庁舎3F)　TEL.0246-24-6197