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いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
◇市況情報提供
◇レシピ提供
◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
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	小松菜のお話し	※2006年4月号掲載 ⇒食材TOP　 ⇒BACK

■普段の食事に摂り入れたい栄養満点の野菜
　小松菜は、野菜の中でもカルシウムを非常に多く含んでいます。その量はホウレンソウの3倍以上。その他にも、ビタミンＡ、ビタミンＢ2、ビタミンＣ、鉄、食物繊維を多く含みます。　アクが少ないので食べやすく、おひたし、漬物、和え物、炒め物、汁の実などいろいろな料理に使うことができます。現代人に不足しやすい成分を多く含んでいる点でも、普段の食生活に取り入れたい食材のひとつです。初春の香るパスタ

江戸時代から親しまれてきた冬野菜

■小松菜は、江戸時代にカブの茎立が小松川(現在の東京江戸川区あたり)で改良・栽培されたことから小松菜(小松菜)と命名されたといわれます。寒い時期の小松菜は成長が抑制され、じっくりと栄養が蓄えられ格別です。江戸時代から貴重な冬野菜として庶民に親しまれてきました。良品は、葉の緑色が濃く鮮やかで、葉先までみずみずしくピンと張りがあり、葉肉の厚いもの。できるだけ大ぶりで、30センチほどまで生育したものが、味がのっていて美味しいでしょう。 ■栽培期間が短く、いろいろな環境に対応できる小松菜は、露地栽培、ハウス栽培など1年を通して栽培されており、いわき地方でも田人地区を中心にビニールハウスなどで栽培されています。

生産情報	今田恭一さん、京子さん

■青々とした日持ちの良い元気な小松菜　今田さん夫妻は、化学肥料をできるだけ使わず、自家製のもみがらを使った方法で、トマト、キュウリ、ニンニクなどを栽培しています。今は、青々とした元気な小松菜の生産です。土作りや水やりなどの微妙な加減は、長年の経験で分かります。コマツナは他の野菜と比べ、栽培の手間のかからない野菜だそうですが、収穫はひとつひとつ手で摘む大変な作業で、一つひとつ手で摘み、大切に出荷しています。 ■今田恭一さん、京子さん夫妻のコマツナは「大久日曜市」と「JAいわき久之浜支店」のみで販売されています。　3月くらいまで出品の予定です。お見逃しなく!また、キャベツ、ナス、ピーマンなどの苗も丈夫で人気です。

情報提供
■福島県いわき農林事務所　http://www.pref.fukushima.jp/norin-iwaki/
■いわき市平字梅本15番地(合同庁舎3F)　TEL.0246-24-6197