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いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
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◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
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新緑香るアスパラのキッシュ

■春をイメージしたふんわりキッシュ　アスパラがおいしい季節になりました。今回は春をイメージしたキッシュのレシピ。暖かい春風に包まれたようなふんわりした食感の黄色いキッシュ、その中に新緑を思わせる鮮やかな緑色のアスパラを加えました。アツアツでも冷めてもおいしくて、おやつやお弁当にもぴったり。大きな口でパクっと頬張りたくなる一品です。

材　料 作り方

　アスパラ　　　　　　1本　　カ二缶(ほぐし身OK)　60g 　　市販のパイ生地　　　50g 　　卵　　　　　　　　　1個　　バター　　　　　　　大さじ1 　　生クリーム　　　　　30cc 　　粉チーズ　　　　　　大さじ1 　　ナチュラルチーズ　　適量　　塩、コショウ　　　　少々　　※パイの型　　　　　12cm 　　　　　　　

(1) 市販のパイ生地を2、3mmの厚さにのばし、12cmの型に敷き　　半日以上冷蔵庫で寝かせる。 (2) (1)にフォークで数カ所穴を開け、重しをのせて、180度の　　オーブンで13～15分焼く。 (3) アスパラは皮を剥き、2cmくらいに切る。 (4) ボウルに卵を入れ良くかき混ぜ、生クリーム、粉チーズ、　　塩・コショウの順に混ぜ合わせる。 (5) フライパンにバター、(4)、カニ缶、アスパラを加え、火を　　入れすぎない程度に注意しながらスクランブルエッグ状に　　する。　　(2)に流し入れナチュラルチーズをのせ、180度のオーブン　　で10分焼いたら完成。

※パイを焼く時、生地が膨らまないように市販の重しをのせる。 ※スクランブルエッグを作るように、かき混ぜながら全体を混ぜ合わせる。