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タケノコ(水煮) 1/2本
鶏挽肉 250g
タマネギ 1/4個
ニンニク 1個
バター 大さじ1
片栗粉 大さじ2
卵 1/2個
パン粉 少々
コンソメ 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
塩、コショウ 少々
水 1L
フォン・ド・ヴォ− 大さじ1
(なければ入れなくてもOK)
アーモンドロースト 5粒
みつ葉 適量
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(1) 筍は5cmにスライス、ニンニクは半片をみじん切り、半片
を薄くスライス、タマネギはみじん切りにする。
みじん切りにした半片のニンニクをバターで炒め、香り
が出てきたらタマネギを炒めて、粗熱を取る。
(2) ボウルに、鶏挽肉、卵、パン粉、フォン・ド・ヴォ−
(なければ入れなくてOK)、塩コショウ、しょうゆを少々
加え、粘り気が出るまで良く混ぜる。
(3) (1)のスライスした筍に・を重ねて挟み3〜5層にする。
(4) (1)の半片のニンニクスライスを油で炒める。
(5) 沸騰させた水にコンソメ、塩、コショウ、醤油、(4)と
アーモンドを入れてスープを作る。
(3)をスープで煮る。鶏肉に火が通ったら具を取り出し
スープに片栗粉でとろみをつけ盛り付ける。
最後にみつ葉をのせて完成!
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