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いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
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◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
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葱と鶏挽肉のカラッと揚げ

■和食にも洋食にもなる万能レシピ　ネギは1年中、家庭にある食材。どんな料理にも合うし、重宝しますが、たくさん買い込んでしまって、つい余らせてしまうことも　。今回はそんなとき役に立つ、和食にも洋食にもなる万能レシピを紹介します。今まで味わったことのない、ネギの新しいおいしさに出合える料理です。ぜひお試しを！

材　料 作り方

　長葱(太いもの)　　　　1本　　鶏挽肉　　　　　　　　200g 　　バター　　　　　　　　大さじ1 　　アーモンド(ロースト)　10粒　　卵　　　　　　　　　　1個　　小麦粉　　　　　　　　適量　　パン粉　　　　　　　　適量　　塩、コショウ　　　　　少々 　　　　　　　　　　

(1) 葱は5cmくらいに切り、芯を押して取り出す。 (2) 取り出した芯の部分をみじん切りにする。 (3) フライパンにバターを熱し、(2)のみじん切りにした葱に　　軽く塩をふり、火が通るまで炒め余熱をとる。 (4) ボウルに挽肉,(3)の炒めた葱,アーモンド,卵,塩コショウ　　を加えてかき混ぜる。 (5) (4)を(1)の芯を取った方のネギに詰める。 (6) (5)を小麦粉,卵,パン粉の順に衣を付け180度の油で揚げる。　　火が通ったらできあがり！ ※マヨネーズ,バルサミコ酢,ソース,醤油などをかけ　お好みの味でどうぞ。

POINT1 　葱の芯は指で押すだけで、簡単に取り出せます。 POINT2 　衣をつける時は、付け過ぎないことが重要。余分なものは落としましょう。 POINT3 　詰めるものは牛や豚挽肉でもOK!市販のハンバーグのタネなら、手間いらず。