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いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
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◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
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ブロッコリーと海の幸

■簡単でおいしい！ブロッコリーがたくさん食べられるレシピ　つけ合わせやサラダなど、いつも脇役ばかりのブロッコリー。そんなブロッコリーを、今回は彩り美しく、食べてもおいしい主役料理に変身させました。少ない材料で、本格料理があっという間にできる驚きのレシピ！おもてなしの一品に加えて、お客さまを驚かせるのも、楽しみです。

材　料 作り方

　ブロッコリー(小なら)　　1/4株　　白身魚(レシピはヒラメ)　50g 　　むきえび　　　　　　　　2尾　　サラダ油　　　　　　　　適量　　市販のかつおダシ　　　　適量　　水溶き片栗粉　　　　　　適量　　みじん切りニンニク　　　1片　　塩・コショウ　　　　　　適量 　　　　

(1) フライパンにサラダ油を熱し、エビと白身魚を塩、　　コショウで焼く。 (2) ブロッコリーをさっと塩茹でする。 (3) フライパンにサラダ油とみじん切りにしたニンニク　　を熱し、(2)のブロッコリーを塩、コショウで炒める。 (4) (3)に市販のかつおダシと水解き片栗粉を入れ、塩、　　コショウで味を整え、ソースを作る。 (5) (1)の焼いたエビを(4)のソースに加える。 (6) (1)の白身魚に(5)のソースをかけて完成。

POINT1 　(5)の作業は、ソースにコクを出すために欠かせないポイント。ソースにエビのダシが利いて、手間がかかっていないのに、本格的な味に仕上がります。 POINT2 　・むきえびは冷凍のものでも十分おいしく味わえます。　・白身魚なら何を使ってもOK。その時の旬のものを! 　・他にもアサリやホタテ、カニなどを使ってアレンジして下さい。