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■ホワイトソース
バター 50g
小麦粉 25g
牛乳 100cc
塩コショウ 少々
■具
銀杏 90g
きのこ 好みで
鶏肉 90g
白ワイン 90g
醤油 少々
チキンブイヨン 100cc
塩・コショウ 少々
粉,ナチュラルチーズ 適量
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■ ホワイトソースの作り方
(1) 鍋にバターを入れ、弱火で溶かす。小麦粉を加え鍋底
をこするようにしながら、焦がさないよう手早く練る。
(2) 粘りが取れ、白っぽくさらりとしてきたら、牛乳を一気
に入れて手早くかき混ぜる。
(3) 塩コショウをし、とろみが出てきたら火を止めうらごし
する。粗熱をとりラップをかけておく。
■ 具の作り方
(1) キノコ、鶏挽肉、ギンナンの順にバターで炒める。
白ワイン、チキンブイヨン、醤油を加え、さらに炒める。
(2) グラタン皿に炒めた具と粉チーズ、ホワイトソースを
盛り付け、ナチュラルチーズをのせ250度のオーブンで
約10分焼く。焼き色がついたら完成!
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