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Drそのだ

いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
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◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
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きのこのクリームヌイユ

　あっという間にできちゃうフランス料理版クリームパスタ。フランス語でヌードル(麺)のことを“ヌイユ”と言います。肉料理や魚料理の脇役として見かける身近な食材ですが、今回はメインレシピで登場。秋の味覚、キノコを使ったクリームソースとベストマッチの料理です。調理時間はたったの15分。こんなに簡単でいいの？！と驚くくらいあっという間にできちゃいます。ぜひお家で試して下さい！

材　料 作り方

　ヌイユ　　　　　　　袋を参考　　きのこ　　　　　　　お好みで　　生ハム(ベーコンOK)　2枚　　生クリーム　　　　　100cc 　　バター　　　　　　　小さじ1 　　パルメザンチーズ　　適量　　白ワイン　　　　　　30cc 　　塩・コショウ　　　　適量 　　　　　　　

(1) ソースを作っている間にヌイユを茹でておく。 (2) きのこは石づきを切り、食べやすい大きさに手でほぐす。　　マッシュルームなどの硬いきのこは、包丁を使って切る。 (3) (2)をバター、塩、コショウで炒める。きのこを炒めるとき　　は、水分が出ないようあまり動かさない。色がついたら、　　白ワイン、生クリームを順に加え、弱火にかける。　　生クリームは臭みが出るので、沸騰させないようにする。 (4) (3)にパルメザンチーズを加え、茹で上がったヌイユを　　絡める。生ハムをのせ完成！　　(ベーコンを使う場合はきのこと一緒に炒める)

●ソテーした白身魚、鶏肉、豚肉にもピッタリのソースです。