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いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
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◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
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アスパラガスのフラン

　今回は、春の香りと色彩をやさしく包んだアスパラガスのフランをご紹介します。デリケートな舌触りで見た目もおしゃれな、ワンランク上の一品です。　「フラン」は、牛乳や生クリーム、卵などをベースに、型に入れて蒸したり焼いたりしたもの。洋風の茶碗蒸しのようなものですね。　アスパラガスの代わりに、人参などでも作ることができます。付け合わせには、ホタテや鶏ササミ、生ハムなどが良く合います。

材　料 作り方

　アスパラガス　　　　　　　2束　　牛乳　　　　　　　　　　　200cc 　　生クリーム　　　　　　　　100cc 　　卵　　　　　　　　　　　　3個　　塩・コショウ　　　　　　　少々 　　　　　　　　　　　　　　　　

(1) アスパラガスは穂先を1/3残して皮をむく。　　ピーラーでむくと早くて簡単! (2) 皮をむいたアスパラガスを茹でる。　　レンジ専用タッパーに入れ電子レンジでもOK。 (3) (2)と牛乳をミキサーにかける。 (4) (3)に卵と生クリームを入れ、再びミキサーにかける。　　この時泡立ってしまわないよう回し過ぎない。 (5) (4)を裏ごしする。 (6) 薄くバターを塗ったプリンカップに流し、表面の泡を取り　　除き、蒸し器で約10～15分蒸す。