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Drそのだ

いわき産の農産物や直売所、その素材を使った「プロに教わる簡単レシピ」を毎月ご紹介しています。 ◇食材情報提供
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◇レシピ提供いわき農林事務所いわき市平字梅本15-3F
株式会社平果いわき市鹿島町鹿島１番地
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アクア・パッツァ

　アクア・パッツァは、イタリア・ナポリの素朴な漁師料理です。トマトの酸味と甘味を生かしたシンプルな味付けですが、それがかえって魚の旨味を最大限に引き出して、出来上がりは本格的なイタリアン!家庭のイベント料理にも、ぜひお試しください。　今回は黒ソイを使いましたが、ノドグロ、赤次、小ダイなど、白身の魚ならどれでもOKです。

材　料 作り方

　魚(黒ソイ)　　　1匹　　アサリ　　　　　1袋　　にんにく　　　　2片　　トマト　　　　　2個　　パセリ・タイム　適量　　白ワイン　　　　適量　　オリーブオイル　適量 　　　　　　　　　　　　　

1.黒ソイは、うろこ、エラ、内臓を取り、両面に切れ目　を入れる。お腹の中に塩を振り、ハーブを入れる。 2.フライパンにオリーブオイルを引き、スライスし　たにんにくを入れ、香りが出たら魚を焼き、両面に　焼き色を付ける。 3.[2]にワインを入れてアルコール分を飛ばし、　アサリを入れてフタをする。アサリは口が開いたら　取り出す。 4.適当な大きさに切ったトマトを入れ、沸騰したら　耐熱皿に移す。途中何度か汁をかけながら180度の　オーブンで15分位焼き、アサリを盛って完成。

※魚を焼く時は、盛り付けたとき表になる方から焼く。 ※アサリは火を通し過ぎると身が固くなってしまうため、口が開いたら取り出す。